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舌尖上的亚博app官方最新下载--任意三数字加yabo.com直达官网(一)

2012-06-20 02:37    发布者:亚博app官方最新下载--任意三数字加yabo.com直达官网之窗    评论:1    浏览:56530
有特色餐饮的地方,可以不是理想的旅游目的地,但理想的旅游目的地一定有特色餐饮。同时,有文化积淀的地方,可以没有特色餐饮,但有特色餐饮的地方,一定有文化积淀。

有特色餐饮的地方,可以不是理想的旅游目的地,但理想的旅游目的地一定有特色餐饮。同时,有文化积淀的地方,可以没有特色餐饮,但有特色餐饮的地方,一定有文化积淀。特色餐饮,就是我们通常说的地方美食。

   一个城市,每个县区,甚至下辖的村镇都有自己的美食呈现,这个城市就必定成为旅游目的地。亚博app官方最新下载--任意三数字加yabo.com直达官网,便是这样一个城市。7个区县,不管你走到哪,每顿饭,餐桌上地方美食都会让你惊喜不断,即使是其中的5个纯客家县,在“客家美食”的主题下,白婺鸭宴、全鹅宴、荷叶蒸玉兔、上汤雪樱子……也都像施了魔法一样,变幻出一道道个性不同的美味菜肴。

   传统的客家菜重油重盐。但是,不用担心,客家菜谱上有刮油的山笋,或微苦或清香的野菜,甘甜的红菇,健康和快乐指数较高的米酒……更有掌握了现代营养健康学常识的客家厨师。

   不论你是食客、吃货还是普通游客,亚博app官方最新下载--任意三数字加yabo.com直达官网的美食都会给你一个再去那里的理由。亚博app官方最新下载--任意三数字加yabo.com直达官网美食博大精深,这里只能介绍最具代表性的,要想真正满足你的口胃,那就去亚博app官方最新下载--任意三数字加yabo.com直达官网,让舌尖实现你的愿望。

 

   白斩河田鸡

   是最负盛名的客家名菜,被誉为“客家第一大菜”。选用产于长汀河田镇的“中国名鸡”河田鸡,加客家米酒烹制,皮黄脆、肉白嫩、味香。这是长汀年节喜庆宴席中必有的一道菜,也是海内外人士到长汀必品尝的一道菜,正所谓“不吃河田鸡,不算到长汀”。
   最正宗发现地:长汀县

   麒麟脱胎

 
   取刚出生10到15天、重约一公斤半、尚未开目的小狗一只,宰好去内脏,卷成一团。再选一个中等大小新鲜猪肚,洗涤干净,一端切开小口,把小狗放入猪肚内,再投入老生姜、少量食盐和米黄酒。然后,用小绳线缠住切开的猪肚口,将整个猪肚放入陶钵内,加盖封密,置钵于锅中,盖紧锅盖,隔水文火炖1小时即成。开席时,把陶钵放在桌上,揭开封盖,立刻一股浓香夺钵而出。趁热品尝,味厚而不腻,香浓而不燥,昔称“麒麟脱胎”,为客家地区珍品菜肴之一。
   最正宗发现地:长汀县

   涮九品

   俗称“涮九门头”。一道药膳兼济的佳肴,已列入全国名菜谱。涮九品,系选用牛身上最精华的九个部位,即牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛里脊肉、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁,经过严格选料、精细刀功,辅以佐料、米酒和数味中草药烹制,鲜嫩脆爽、汤味馨香,有健胃补肾、祛寒去湿之功效。因食用牛身上九个部位的肉,几乎囊括牛身主要精华,故又有“一餐吃了一头牛”之说。
   最正宗发现地:连城县

菜干扣肉

   用三层肉或少量瘦肉,先炸或煎,然后加蒜仁再放点糯米酒、酱油,将永定菜干倒进锅,加点糖拌匀铲起,用钵子装好放进锅里蒸到肉烂、气味浓香为度。肉酥菜嫩,鲜香醇厚。
   最正宗发现地:永定县

   新泉溪鱼

   烹制方法主要有蒸、煎、煮、炒、焖、涮、炖等,无论采用哪种方法,都十分讲究火候,火候以鱼刚煎、煮、蒸、焖熟为准;其次是讲究搭配的佐料,佐料中少不了生姜或姜汁;第三是讲究烹调技巧,比如煎鱼,无论大小都要保持全鱼,讲究清香;焖鱼要保持鱼肉洁白,讲究鲜嫩;熬汤要讲究汤色乳白,口感清爽。
   

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